Gabriele Rossi nasce il 13 marzo 1988 ad Alatri, vivace paese del frusinate. Piccolo si  trasferisce con la famiglia a Frascati, caratteristica cittadina dei Castelli romani e si diploma presso il liceo scientifico Bruno Touschek nella limitrofa Grottaferrata. Conseguito il diploma si iscrive all'università degli studi di Roma Tor Vergata dove è attualmente studente. La sua carriera artistica inizia a soli sette anni, quando muove i primi passi nel mondo della danza grazie al suo primo insegnante Riccardo Romano. All'età di 15 anni vince una borsa di studio con il maestro Mauro Astolfi e la sua Spellbound dance company . S'impegna assiduamente e vince il concorso Danza Sì, che lo porta a New York dove ha l'opportunità di ampliare il suo bagaglio artistico nelle migliori scuole di Broadway come la Alvin Alley, la Merce Cunningham e la Martha Graham. Non smette mai di studiare e si perfeziona presso la scuola del Teatro dell'Opera di Roma con i maestri Bella Ratchinskaja e Pablo Moret. Nel 2007 vince il primo premio come solista nel concorso internazionale Rieti Dance Festival  e nel 2009 si mette in gioco nello stesso concorso anche come coreografo; firma una coreografia dal titolo Peculiarity  e ancora una volta si aggiudica il primo posto. La sua formazione artistica si affaccia anche sul il Balletto di Toscana di Cristina Bozzolini a Firenze in cui  lavora con l'allora Junior BDT, e dove studia con i maestri Eugenio Scigliano, Eugenio Buratti, Barbara Baer,Arianna Benedetti.
Nel febbraio 2008 intraprende la carriera parallela di attore affiancando subito artisti del calibro di Margherita Buy, Elena Sofia Ricci, Guido Caprino, Massimo Poggio e molti altri nella fiction Mediaset Amiche mie. Dopo questa prima esperienza, baciato da una buona stella, prosegue senza sosta questa inaspettata carriera e ottiene il ruolo di Fortunato Di Venanzio nell'acclamata serie televisiva L'Onore e il Rispetto (parte seconda). Questa esperienza gli offre l'opportunità di misurarsi nel ruolo più impegnativo del piccolo e spietato mafioso siciliano e riesce a dimostare che oltre a un'innegabile presenza scenica possiede anche evidenti doti attoriali. Ha la fortuna di lavorare con Ben Gazzara, Paul Sorvino, Angela Molina facendo tesoro delle loro ricchezze artistiche e di ogni minimo supporto interpretativo che da essi poteva ricevere. Continua così a crescere fino ad approdare sul grande schermo con il film Meno male che ci sei di Luis Prieto con Claudia Gerini, Chiara Martegiani, Alessandro Sperduti.
Attualmente è impegnato nella lavorazione della fiction Rai Tutti pazzi per amore 2 di Riccardo Milani.